Donat adalah salah satu kue yang digemari banyak orang. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang pas, membuat donat cocok dijadikan camilan atau teman minum kopi dan teh.

Dalam membuat donat, pemilihan tepung yang tepat sangat penting untuk mendapatkan tekstur dan rasa donat yang diinginkan. Tepung terigu protein tinggi sangat direkomendasikan untuk membuat donat agar hasilnya empuk dan mengembang dengan sempurna.

Jenis dan Fungsi Tepung Terigu Protein Tinggi

Tepung terigu protein tinggi mengandung gluten yang tinggi, sekitar 11-13%. Gluten ini berperan membentuk adonan yang elastis dan membuat donat dapat mengembang dengan baik saat digoreng.

Beberapa merek tepung terigu protein tinggi yang bagus untuk donat:

• Cakra Kembar
• Komachi
• Golden Eagle
• Sania

Tepung-tepung ini akan membuat donat lebih empuk dan bentuknya bagus karena adonannya elastis tapi tidak terlalu kenyal.

Tips Memilih Tepung Terigu Protein Tinggi

Ada beberapa tips dalam memilih tepung terigu protein tinggi agar mendapatkan hasil donat yang maksimal:

• Pilih tepung dengan tekstur yang halus, tidak menggumpal atau berbutir kasar
• Hindari tepung yang sudah lama atau bau apek
• Pilih yang beraroma harum alami
• Kemasan harus bersih, tidak ada kotoran atau serangga

Pastikan juga selalu memeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum membeli tepung terigu.

Cara Membuat Donat Empuk

Berikut ini adalah cara membuat donat empuk menggunakan campuran tepung protein tinggi dan sedang:

Bahan-bahan (20 buah):

• 300 gr tepung protein tinggi (misal Cakra Kembar)
• 200 gr tepung protein sedang (misal Segitiga Biru)
• 220 ml susu cair dingin
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 1 butir telur utuh
• 30 gr margarin/butter
• 1⁄4 sdt garam
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur bahan kering: tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
2. Masukkan telur, susu cair, dan margarin/butter. Uleni hingga setengah kalis.
3. Tambahkan garam, uleni lagi hingga kalis elastis. Tutup adonan, diamkan 1 jam hingga mengembang.
4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bagi sama rata. Bulatkan @40 gram.
5. Diamkan 10-15 menit agar adonan rileks. Lubangi tengahnya.
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
7. Beri topping sesuai selera saat donat masih panas agar menempel.
8. Simpan donat dalam wadah tertutup agar tetap empuk.

Tips dan Trik

Berikut adalah beberapa tips agar donat hasilnya maksimal:

• Gunakan takaran tepung protein tinggi lebih banyak agar hasilnya empuk
• Pastikan ragi aktif sebelum digunakan
• Jangan terlalu banyak menambahkan gula agar tidak keras
• Adonan jangan terlalu lembek ataupun terlalu kering
• Diamkan adonan agar mengembang sempurna
• Goreng dalam minyak banyak dan panas
• Balik sekali saja saat menggoreng
• Beri topping saat donat masih panas
• Simpan dalam wadah tertutup rapat

Demikian artikel tentang resep dan tips membuat donat empuk menggunakan tepung protein tinggi. Semoga informasi ini bisa menjadi referensi berguna bagi Anda. Selamat mencoba dan semoga hasil donatnya empuk sempurna!