Membuat nastar yang lumer, lembut, dan tidak pecah saat dipanggang memang gampang-gampang susah. Kuncinya terletak pada penggunaan bahan premium seperti mentega Wiesman (Wisman) dan teknik mengaduk adonan yang tepat. Resep Nastar Wisman ini sudah teruji anti gagal dan menghasilkan tekstur 'ngeprul' yang langsung lumer di mulut.
Tak hanya untuk sajian lebaran, nastar premium ini juga sangat layak untuk ide jualan hampers. Simak resep lengkap dan tips suksesnya berikut ini.
Bahan-Bahan (Takaran Gram)
Bahan Kulit:
- 150 gr Butter (Wiesman)
- 100 gr Margarin (Blueband/Royal Palmia)
- 50 gr Gula Halus (ayak)
- 300 gr Tepung Terigu Protein Rendah (Kunci Biru)
- 25 gr Susu Bubuk Full Cream
- 3 butir Kuning Telur
Bahan Olesan (Aduk Rata):
- 2 butir Kuning Telur
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdt Madu (untuk efek mengkilap/shiny)
Cara Membuat
- Mixer Mentega & Gula: Kocok butter, margarin, dan gula halus dengan kecepatan rendah sebentar saja (maksimal 1-2 menit) asal tercampur rata. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok sebentar, matikan mixer.
- Aduk Bahan Kering: Masukkan campuran terigu dan susu bubuk secara bertahap. Aduk menggunakan spatula dengan gerakan melipat (jangan diuleni dengan tangan agar tidak keras).
- Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan (sekitar 8-10 gram), pipihkan, isi dengan selai nanas yang sudah dibulat-bulatkan. Tutup dan bulatkan hingga mulus.
- Panggang Tahap 1: Tata di loyang yang sudah dialasi baking paper. Panggang dengan suhu 140°C selama 20-25 menit (api bawah). Keluarkan dan dinginkan.
- Oles & Panggang Lagi: Setelah nastar dingin, olesi permukaannya dengan bahan olesan sebanyak 2-3 kali lapis agar warnanya cantik. Panggang lagi selama 10-15 menit hingga kuning keemasan.
Tips Anti Gagal
- Jangan Overmix: Mengocok mentega terlalu lama akan membuat nastar meleber saat dipanggang.
- Selai Nanas Kering: Pastikan isian selai nanas benar-benar kering dan kesat agar nastar tidak pecah atau berjamur.
- Oles Saat Dingin: Jangan mengoles kuning telur saat nastar masih panas, nanti hasilnya retak-retak.
Kesimpulan
Kombinasi butter Wisman dan teknik pemanggangan yang tepat adalah rahasia nastar premium yang lumer sempurna. Selamat mencoba resep kue kering legendaris ini!