Masakan Indonesia merupakan salah satu kekayaan kuliner terbesar di dunia. Menurut data Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif RI (2025), Indonesia memiliki lebih dari 5.300 jenis masakan tradisional yang tersebar di 34 provinsi, menjadikannya negara dengan keragaman kuliner terbanyak di dunia setelah India dan China. Pada tahun 2023, dua masakan Indonesia — Rendang dan Gulai — bahkan masuk dalam daftar 10 Best Boiled Foods in the World versi TasteAtlas.
Artikel ini menghadirkan 100 resep masakan Indonesia tradisional yang dikelompokkan berdasarkan daerah asalnya, dari Sumatera hingga Papua. Setiap resep disertai bahan utama dan ciri khas rasa, sehingga Anda bisa langsung mencobanya di rumah.
Masakan Sumatera (1–25)
Rendang — Sumatera Barat
Daging sapi masak santan kental dengan cabai, serai, lengkuas, daun kunyit. Slow-cook 4-6 jam hingga kering berminyak. Masakan terlezat di dunia versi CNN 2017 dan 2023.
Gulai Ikan — Sumatera Barat
Ikan masak kuah santan kuning dengan cabai, asam kandis, dan daun ruku-ruku. Gurih dan pedas segar.
Soto Padang — Sumatera Barat
Kuah kuning bening dengan suwiran ayam, perkedel, telur, kerupuk merah. Disajikan dengan nasi putih.
Dendeng Batokok — Sumatera Barat
Daging sapi iris tipis, dipukul, digoreng kering, disiram sambal cabai hijau.
Ayam Pop — Sumatera Barat
Ayam rebus garam, dipukul hingga serat lepas, disajikan sambal hijau dan nasi.
Asam Pedas Ikan — Riau/Kepulauan Riau
Ikan masak kuah asam pedas dengan belimbing wuluh, cabai, bawang putih, tomat.
Gulai Kambing — Sumatera Barat
Daging kambing masak santan kental dengan rempah, cabai, dan nangka muda.
Empal Gentong — Cirebon (Jawa Barat)
Daging sapi dan jeroan masak kuah santan kental dengan kluwek dan rempah.
Mie Laksam — Riau
Mie lebar berkuah santan kuning dengan ikan, sayuran, dan bumbu rempah.
Bolu Meranti — Medan
Kue bolu gulung isi mentega, rasa pandan, cokelat, atau keju. Khas oleh-oleh Medan.
Soto Medan — Sumatera Utara
Soto kuah santan kuning kental dengan suwiran ayam, kentang, perkedel, dan sambal.
Bika Ambon — Sumatera Utara
Kue bolu berpori khas Medan, berwarna kuning, bertekstur kenyal berlapis-lapis.
Ayam tangkap — Aceh
Ayam goreng dengan daun pandan, daun salam, daun jeruk, dan serai yang renyah.
Mie Aceh — Aceh
Mie kuning tebal masak kuah kari pedas dengan udang, cumi, dan sayuran.
Kopi Sanger — Aceh
Kopi hitam campur susu kental manis dalam gelas kecil. Minuman khas Aceh.
Gulai Cancang — Minangkabau
Campuran sayuran (labu, kacang panjang, nangka) masak kuah santan kuning pedas.
Palai Bada — Minangkabau
Ikan teri kecil dibumbui cabai, kelapa parut, dibungkus daun pisang, dibakar.
Calak — Sumatera Barat
Sup tulang sapi dengan kuah bening, disajikan dengan nasi dan sambal.
Lemang — Sumatera Barat
Peres ketan yang dibakar dalam bambu dengan santan. Dimakan dengan rendang.
Pendap — Bangka Belitung
Ikan masak bumbu pedas dibungkus daun mangkokan, dikukus hingga bumbu meresap.
Laksa Bangka — Bangka Belitung
Mie berkuah santan kuning pedas dengan ikan, udang, dan sayuran.
Martabak Bangka — Bangka Belitung
Martabak telur berisi daging cincang, daun bawang, dibuat tipis renyah. Khas Bangka.
Pempek Palembang — Sumatera Selatan
Empek-empek ikan tenggiri, disajikan cuko (kuah cuka gula merah pedas).
Mie Celor — Palembang
Mie kuning berkuah santan dengan udang, telur, dan kuah ebi.
Tempoyak — Sumatera Selatan
Durian yang difermentasi, digunakan sebagai bumbu masakan ikan dan ayam.
Nasi Gemuk — Palembang
Nasi uduk khas Palembang, disajikan lauk ikan, telur, dan sambal.
Masakan Jawa (26–55)
Gudeg Jogja — Yogyakarta
Nangka muda masak gula merah dan santan, berwarna coklat, disajikan dengan ayam, telur, krecek.
Soto Betawi — Jakarta
Daging sapi, kuah santan kental, kentang, tomat, emping, bawang goreng.
Kerak Telor — Jakarta
Nasi, telur, ebi, kelapa parut sangrai, dibakar di wajan penggorengan. Khas Betawi.
Semur Jengkol — Jakarta
Jengkol masak kecap manis, pala, cengkeh, kayu manis. Lauk favorit warga Betawi.
Sate Betawi — Jakarta
Daging ayam dan kambing tusuk, bakar, disajikan bumbu kacang dan lontong.
Nasi Uduk — Jakarta
Nasi kukus santan, disajikan lauk: ayam goreng, orek tempe, semur, sambal, kerupuk.
Rujak Cingur — Surabaya
Campuran sayuran, buah, cingur (mulut sapi), petis, bumbu kacang pedas. Khas Surabaya.
Rawon — Surabaya
Daging sapi masak kluwek, menghasilkan kuah hitam pekat dengan rasa gurih unik.
Pecel Lele — Jawa Timur
Lele goreng kering disajikan sambal terasi, lalapan (kemangi, kubis, mentimun).
Lontong Balap — Surabaya
Lontong, tahu goreng, tauge, kuah kecap, petis, sambal. Khas Surabaya.
Tahu Tek — Surabaya
Tahu goreng, kentang, tauge, petis, telur, kuah kecap pedas.
Rujak Buah — Jawa Timur
Buah potong (mangga, nanas, jambu) dengan sambal gula merah cabai pedas.
Nasi Pecel — Madiun/Jawa Timur
Sayuran rebus (bayam, kangkung, kacang panjang, kol) dengan bumbu pecel kacang.
Soto Kudus — Jawa Tengah
Soto kuah kuning bening dengan suwiran ayam, tauge, kubis, dan taoge.
Lumpia Semarang — Jawa Tengah
Kulit lumpia berisi rebung, udang, daging ayam. Bisa goreng renyah atau basah.
Tahu Gimbal — Semarang
Tahu goreng renyah dengan taoge, kol, petis, cabai rawit. Khas Semarang.
Nasi Gudeg — Yogyakarta
Nasi dengan gudeg nangka, ayam, telur, krecek, sambal krecek, dan bacem.
Wedang Ronde — Yogyakarta
Minuman hangat berisi bola-bola tepung ketan berisi kacang, gula merah, jahe.
Bakpia Pathok — Yogyakarta
Kue pia isi kacang hijau, cokelat, atau keju. Khas oleh-oleh Yogyakarta.
Sate Klathak — Bantul
Sate kambing dengan tusuk besi, tidak pakai bumbu, dibakar, disajikan sambal dan kecap.
Soto Lamongan — Jawa Timur
Soto kuning dengan koya (parutan kelapa sangrai), suwiran ayam, perkedel.
Nasi Kuning — Jawa
Nasi kuning kukus santan, disajikan lauk ayam goreng, urap, perkedel, sambal.
Pecel Pincuk — Madiun
Pecel sayur disajikan di pincuk (piring daun pisang) dengan tempe goreng dan rempeyek.
Tengkleng Solo — Jawa Tengah
Tulang dan daging kambing masak kuah santan rempah pedas. Khas Solo.
Nasi Liwet Solo — Jawa Tengah
Nasi uduk dimasak di dandang, disajikan sayur labu, teri, sambal, dan ayam suwir.
Timlo Solo — Jawa Tengah
Sup bening berisi suwiran ayam, telur puyuh, perkedel, jamur, soun.
Selat Solo — Jawa Tengah
Selada, telur rebus, sayur, daging sapi, telur asin, mayonnaise, saus. Khas Solo.
Bacem — Jawa Tengah
Tempe, tahu, dan telur masak gula merah, kecap, bumbu. Manis gurih, tahan lama.
Buntil — Jawa
Daun singkong berisi kelapa parut bumbu, dibungkus daun pepaya, dikukus.
Sambal Terasi — Jawa
Cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, garam. Tumis sebentar.
Sate Madura — Madura
Sate kambing/ayam bakar dengan bumbu kecap kacang khas Madura.
Sate Lilit — Bali
Sate dari daging ikan cincang dicampur kelapa parut, dibungkus serai, dibakar.
Sambal Matah — Bali
Bawang merah, serai, cabai rawit, jeruk limau, minyak kelapa. Segar pedas.
Lawar — Bali
Sayuran campur (kacang panjang, kelapa parut, daging cincang) dengan bumbu merah.
Babi Guling — Bali
Babi panggang utuh dengan bumbu base genep. Khas Bali.
Masakan Kalimantan, Sulawesi, NTT, NTB, Maluku, Papua (56–100)
Soto Banjar — Kalimantan Selatan
Soto kuah bening kuning dengan ayam, telur, perkedel, dan ketupat.
Kue Bingka — Kalimantan Selatan
Kue pandan berlapis-lapis, bertekstur lembut dan manis. Khas Banjarmasin.
Amparan Tatak — Kalimantan Selatan
Kue dari tepung beras berisi kelapa parut gula merah, dibakar dalam cetakan.
Mie Titi — Makassar
Mie kuning ditaburi kerupuk ikan halus, disiram kuah kaldu. Khas Makassar.
Coto Makassar — Sulawesi Selatan
Daging dan jeroan sapi masak kuah kacang tanah kental dengan rempah.
Konro — Makassar
Iga sapi bakar bumbu konro (kacang tanah dan rempah). Khas Makassar.
Pallubasa — Sulawesi Selatan
Kuah santan kental dengan daging sapi, bumbu konro, dan kelapa sangrai.
Sop Saudara — Makassar
Sop daging sapi dengan kentang, tahu, bihun, telur, dan sambal.
Pisang Epe — Makassar
Pisang bakar dibelah, disiram saus gula merah cair. Khas Makassar.
Ayam Taliwang — Lombok
Ayam bakar bumbu cabai merah, kemiri, terasi. Pedas gurih khas Lombok.
Plecing Kangkung — Lombok
Kangkung rebus disiram sambal tomat kacang tanah. Khas Lombok.
Sate Bulayak — Lombok
Sate ayam khas Bima, dibakar, disajikan lontong bulayak dan sambal.
Ayam Nasu Lembut — Sulawesi Selatan
Ayam masak cabai rawit, kemiri, kunyit. Pedas dengan kuah kental khas Makassar.
Klapertart — Manado
Puding kelapa muda, bisa disajikan dingin atau dipanggang. Khas Manado.
Ayam Woku — Manado
Ayam masak daun kemangi, jeruk nipis, cabai, tomat, serai. Segar pedas.
Tinutuan — Manado
Sayuran campuran (labu, kangkung, jagung, bayam) masak kuah asam pedas.
Sambal Dabu-Dabu — Manado
Cabai rawit, tomat, bawang merah, jeruk limau, minyak kelapa. Sambal segar.
Panada — Manado
Roti goreng berisi ikan cincang bumbu pedas. Mirip pastel tapi beda adonan.
Pisang Molen — Manado
Pisang raja dibalut adonan tepung tipis, digoreng renyah. Khas Sulawesi Utara.
Pallumara — Sulawesi Selatan
Ikan masak kuah asam pedas dengan bawang putih, cabai, dan kunyit.
Sarang Semut — Makassar
Kue sarang semut, kue bolu bertekstur bersarang manis legit.
Es Palu Butung — Palu
Es kelapa muda, cincau, sirup gula merah, es serut. Minuman khas Palu.
Kue Lapis — Kalimantan
Kue lapis legit berlapis-lapis, warna-warni, bertekstur lembut.
Bubur Pedas — Pontianak
Bubur nasi masak kuah santan pedas dengan ikan dan sayuran. Khas Melayu Pontianak.
Lele Stok — Kalimantan Barat
Lele masak bumbu asam pedas khas Melayu Sambas.
Urap — Bali/Jawa
Sayuran rebus (kangkung, kacang panjang, tauge) dengan kelapa parut bumbu ulek.
Babi Guling — Bali
Babi panggang utuh dengan bumbu genep base. Hidangan utama upacara Bali.
Sate Lilit — Bali
Daging ikan cincang dicampur kelapa parut, dibungkus batang serai, dibakar.
Lawar Bali — Bali
Campuran kelapa parut, sayuran, daging cincang, bumbu merah segar.
Keliki — Nusa Tenggara Timur
Kue tradisional dari tepung beras berisi gula merah, dibungkus daun pandan.
Sagu Bakar — Maluku/Papua
Sagu yang dipanggang, disajikan dengan ikan bakar dan sambal colo-colo.
Papeda — Maluku/Papua
Bubur sagu khas Maluku dan Papua, disajikan dengan ikan kuah kuning.
Ikan Bakar Colo-Colo — Ambon
Ikan bakar disajikan sambal colo-colo (cabai, tomat, kemangi, jeruk).
Sambal Colo-Colo — Maluku
Sambal segar dari cabai, tomat, kemangi, bawang, jeruk limau, minyak.
Roti Buaya — Ambon
Roti manis berbentuk buaya, khas Ambon, biasa disajikan saat perayaan.
Bika Ambon — Ambon
Kue bolu berpori berwarna kuning, bertekstur kenyal, khas Ambon.
Nasei Bada — Sumba
Nasi dengan ikan bakar, jagung bakar, dan sambal. Khas Sumba, NTT.
Se'i — Timor
Daging sapi/asap yang diiris tipis, dibakar kering, disajikan sambal lu'at.
Ikan Kuah Asam — Maluku
Ikan masak kuah asam pedas dengan belimbing wuluh dan rempah.
Manado Bubur Manado — Sulawesi Utara
Bubur nasi dengan lauk ikan, sayur, dan sambal dabu-dabu.
Kue Bagea — Maluku
Kue kering tradisional dari tepung sagu dan kenari, renyah dan gurih.
Sup Kambing — Jakarta/Sumatera
Sup tulang kambing berempah dengan kuah bening kuning. Hangat dan bergizi.
Nasi Kebuli — Jakarta
Nasi yang dimasak dengan kaldu daging kambing, rempah, dan santan.
Soto Mie — Jakarta
Soto dengan mi kuning, bihun, tauge, kentang, daging sapi, dan kuah santan.
Es Cendol — Jawa Barat
Cendol pandan, santan, gula merah, es serut. Minuman penyejuk khas Indonesia.
Es Dawet — Jawa Tengah
Dawet (cendol), santan, gula merah cair, es serut.
Es Teh Manis — Nasional
Teh manis dingin, minuman paling populer di seluruh Indonesia.
Gorengan — Nasional
Tahu goreng, tempe goreng, risoles, bakwan sayur, pisang goreng. Lauk sejuta umat.
Nasi Goreng — Nasional
Nasi goreng dengan bawang merah, cabai, kecap manis, telur, kerupuk. Identitas kuliner Indonesia.
Mie Goreng — Nasional
Mie kuning goreng kecap manis, cabai, sayuran, telur. Versi Indonesia dari fried noodles.
Sate Ayam — Nasional
Potongan ayam tusuk bambu, bakar, disajikan bumbu kacang, lontong, acar timun.
Gado-Gado — Jakarta
Sayuran rebus (kangkung, kacang panjang, tahu, telur, kentang) dengan bumbu pecel.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Masakan daerah mana yang paling mudah dibuat di rumah?
Masakan Jawa (tumis, semur, soto, pecel) dan masakan Padang sederhana (ayam pop, dendeng) umumnya paling mudah dibuat karena bahan dan bumbunya mudah ditemukan di seluruh Indonesia. Masakan Bali (sate lilit, lawar) juga cukup mudah jika bahan dasarnya tersedia.
Apakah semua 100 resep ini bisa dimasak dengan bahan dari pasar tradisional?
Sebagian besar ya. Sekitar 80% resep menggunakan bahan yang tersedia di pasar tradisional di seluruh Indonesia. Untuk resep khas daerah tertentu (seperti kluwek untuk rawon atau sagu untuk papeda), Anda mungkin perlu mencari di toko bahan khusus atau membeli secara online.
Masakan Indonesia mana yang paling terkenal di dunia?
Rendang (Minangkabau) dinobatkan sebagai masakan terlezat di dunia versi CNN pada 2011, 2017, dan 2023. Nasi Goreng dan Sate juga masuk dalam daftar 50 makanan terlezat di dunia versi TasteAtlas 2024.